如果说有哪一种素菜媲美肉的口感，那一定就是杏鲍菇了！它营养丰富，隔三岔五吃一次 降血脂、润肠胃、还不怕长胖 烹饪后鲜嫩可口，比肉还好吃~
杏鲍菇肉质丰厚，口感脆嫩且具独特的杏仁香味，由此得名。
鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
由于杏鲍菇的菌柄食用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；
即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。杏鲍菇还可以熬稀饭，操作简单，营养易消化。
推荐食谱
手撕杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇3个 青椒1个 干辣椒1个 生抽2茶匙 黑胡椒半茶匙
-步 骤-
1. 杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒
2. 锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸
3. 干煸出多余的水分，盛出
4. 下入干辣椒 青椒翻炒。
5. 加入杏鲍菇翻炒。
6. 加入生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙调味。
7. 翻炒均匀，出锅。
青菜炒杏鲍菇
-材 料-
青菜300克 杏鲍菇1个 植物油、盐 蔬果调味粉
-步 骤-
1. 青菜洗净，杏鲍菇洗净切片
2. 起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒2分钟
3. 然后放入青菜煸炒
4. 放少许盐和蔬果粉翻炒均匀即可
素蠔油烧杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇2个 姜15克 香叶2片 八角1个 红线椒1个 植物油适量 素蠔油20毫升 白胡椒粉 2克
-步 骤-
1. 杏鲍菇切成一厘米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）
2. 姜切片，红线椒切段
3. 锅中倒入少量油，放入姜片 八角香叶小火煸炒出香味
4. 倒入杏鲍菇，翻炒片刻后倒入素蠔油
5. 翻炒均匀，倒入30毫升清水，中火翻炒
6. 待汤汁满满变浓稠，放入白胡椒粉
7. 出锅前放入红线椒
8. 汤汁变少浓稠后装盘
茄汁杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇250克 蕃茄酱2汤勺 淀粉少许 生抽1/2汤勺 盐1茶勺 黑胡椒粉少许
-步 骤-
1. 杏鲍菇洗净，切小块，
2. 用盐、黑胡椒粉腌10分钟；
3. 用少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸5分钟后捞出；
4. 将番茄酱倒入锅里，加少许的盐调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
素炒杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇2个 青椒1个 花椒、生抽 盐、蔬果粉适量
-步 骤-
1. 青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝
2. 杏鲍菇洗净，也切成细丝
3. 炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入花椒，煸香后，捞出不要；
4. 放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟；
5. 放入青椒丝翻炒；
6. 调入适量生抽、盐、蔬果粉翻拌均匀后，关火，起锅。
凉拌杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇2个 彩椒半个 姜、香油 指天椒适量 辣椒酱一勺 老抽一勺
-步 骤-
1. 清洗干净食材并切条待用
2. 切好条的杏鲍菇、彩椒摆入盘中
3. 放入锅内蒸15分钟
4. 单独取一个碗，放入姜切末，并放辣椒酱、生抽、香油，调成凉拌汁
5. 淋上酱汁，吃的时候拌匀即可
烤杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇2根 烧烤酱适量 盐1茶匙 白芝麻少许
-步 骤-
1. 杏鲍菇洗净中间切成两段，用手撕成小条。
2. 撕好的杏鲍菇里加一茶匙盐。
3. 用手抓匀腌制15分钟左右。
4. 时间到了后用水冲洗干净，且把杏鲍菇的水分挤干。
5. 加入适量的烧烤酱。搅拌均匀后腌制一会。
6. 摆在铺有油纸的烤盘上！
7. 烤箱185度预热好了以后把烤盘摆入烤30分钟。
8. 30分钟后小心地取出，均匀的撒上白芝麻。
9. 烤箱继续185度烤15分钟就可以了！
黑椒杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇、盐 黑胡椒、植物油
-步 骤-
1. 杏鲍菇洗净，切片。
2. 电饼铛或不粘锅抹油后摆入杏鲍菇片。
3. 煎至金黄后翻面，撒入盐和黑胡椒继续煎制。
4. 煎至两面金黄即可。
5. 杏鲍菇散发着浓郁的黑椒香味，非常好吃。
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