舌尖素食：十款春季养生食谱

1　五彩素春饼

材料一（饼皮用料）：
滚水 180克左右、面粉 250克、盐 适量、植物油 适量

材料二（合菜用料）：
绿豆芽 100克、胡萝卜 1/2根、黑木耳 2朵、糖 适量、甜面酱 适量

制作：
1、面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布，静置醒20分钟以上。
2、把醒好的面团搓成长条状，分成12等份。手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油。
3、平底锅烧热，不需要放油，把饼放上去用中小火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了（面团已经半熟，所以烙一下就好，烙得太久变得干硬就不好吃了）。
4、来准备炒合菜，绿豆芽洗净沥干备用。胡萝卜、黑木耳洗净切成丝。
5、热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀，快速翻炒几秒钟马上盛出。
6、薄饼抹上少许甜面酱，放上炒好的合菜，包卷起来就可以吃了


2　山药小米粥

用料：山药200克，小米100克，枸杞15克，姜、食盐适量。

制作：山药洗净，去皮切块。小米先泡半小时，然后入锅煮开，改小火，加入枸杞、山药一起熬煮30分钟。最后加点姜丝、盐调味即可。
功效：滋肾益肝、健脾益胃。枸杞养肝，小米健脾，山药健脾滋肾，加姜葱增强升阳之力。

3　豆芽拌香菇

用料：豆芽100克，香菇80克，香菜末、食盐、香油各适量。

制作：将食材洗净，豆芽稍焯，香菇焯熟后切片，放入碟子里，加入香菜、食盐、香油拌匀即可。
功效：疏肝和胃、扶正补虚。豆芽清热除湿、疏肝和胃。香菇扶正益气开胃，香菜取其发散升提之功。

4　雪梨菊花茶

用料：雪梨1个 贡菊2把 冰糖一汤勺

制作： 1.将雪梨洗净去皮切成大块（也可不去皮）。 2.汤锅里放水，加入雪梨。 3.放入菊花。 4.加入冰糖。 5.大火将水煮开后，加盖以小火焖煮半个小时。 6.关火，自然焖半小时，盛入器皿，即可饮用。

5　荠菜笋片羹

用料：冬笋、荠菜。

制作：荠菜洗净，锅里放水，水开之后放荠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末。冬笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如纸。起锅，锅里倒入素高汤，汤开之后放入冬笋薄片，略煮片刻调味打薄芡，然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。

6 　炝拌花生米菠菜

用料：菠菜、熟花生、姜末、盐、米醋、白糖、生抽

制作：花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分。菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、姜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。

7　杂菇炒豌豆

用料：杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克

制作：
1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；
2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；
3、锅中放少许油；
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；
5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

8　凉拌萝卜皮

用料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油

制作：
1、萝卜冲洗干净后沥干水分
2、削去外皮，可以切的稍微厚点
3、加入食盐
4、把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面
5、密封保鲜盒，放进萝卜皮，倒入以上调料拌匀盖好盖进冰箱冷藏～第三天就可以吃了～

9　香菇荷兰豆炒马蹄

用料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、色拉油适量、盐、蘑菇精。

制作：
1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
2、炒锅烧热下油，烧至5成热
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可

10　山药玉米煲牛蒡

用料：玉米、山药、牛蒡、蟹味菇、红枣

制作：
1、山药刨皮切滚刀块待用。
2、牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。
3、玉米洗干净，然后切块待用。
4、蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用。
5、生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用。
6、平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水,大火烧开,调中火熬制3小时。
7、熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。
8、最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。OK啦！